Recipe: Dattelschnittchen…

… oder ein Mitbringsel, das jeden grauen Wintertag versüsst.

Durch Zufall sind wir auf dieses Rezept von Migusto gestossen und mussten es als Dattelliebhaberinnen direkt selbst ausprobieren. Die Schnitten sind im Nu gemacht, wurden von allen Tester*innen für gut befunden und eignen sich bestens auch als Mitbringsel – Es müssen schliesslich nicht immer nur Weihnachtsguetzli, Chutneys und Salzmischungen sein…

Zutaten
für ca. 25 Stück

100 g Butter, weich
100 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
1/2 Zitrone
100 g Mehl

Füllung
1/2 Zitrone
200 g Datteln
2 EL Honig

Streusel
80 g Butter
80 g Mehl
50 g gehackte, ungesalzene Pistazien
30 g Kokosraspeln
80 g Zucker

1 Blech à ca. 26 x 16 cm

Zubereitung
Für die Füllung Zitrone auspressen. Datteln halbieren und entkernen. Mit Zitronensaft und Honig mischen. 30 Minuten marinieren. Für die Streusel Butter schmelzen. Restliche Zutaten beifügen und alles mit einer Gabel krümelig mischen.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Blech mit Backpapier belegen. Butter, Zucker und Salz mit dem Handrührgerät 5 Minuten schaumig rühren. Eier dazurühren. Zitronenschale fein dazureiben, Zitrone auspressen, Saft beifügen. Mehl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Teig ins Blech geben, glatt streichen. Datteln in den Teig drücken. Streusel darüber verteilen. In der unteren Ofenhälfte 30–35 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. In Rechtecke schneiden.

R&L