Recipe: Grüne Shakshuka…

… oder eine leckere Variante von Res Lieblingsspeise.

Es gibt kaum ein Rezept, das Re lieber mag als Shakshuka. Es ist einfach und schnell gemacht, schmeckt so gut wie allen und weckt dabei noch ein kleines bisschen Feriengefühle.

Da die drei Jungs Tomatenshakshuka allerdings kaum mehr sehen können, da Mama dies schon so oft gemacht hat, kam diese grüne Alternative wie gerufen. Und obwohl die Jungs weder Spinat, noch Peperoni besonders mögen, haben wir die ganze Pfanne komplett aufgegessen…
Wie immer hat Re das Rezept aber ein kleines bisschen verändert.

Zutaten
300 g Lauch, fein gehackt
2 grüne Peperoni, fein geschnitten
400 g Winterspinat, vom Markt (in unserem Fall Jungspinat aus dem Laden)
1 Zwiebel, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
Olivenöl
½ TL Kreuzkümmel (hat Re weggelassen)
½ TL gemahlene Muskatnuss
ca. 3 ELSojasauce
wenig Pfeffer aus der Mühle
4 Eier
50 g Pinienkerne (hat Re weggelassen)

Zubereitung
Etwas Öl in einer weiten Bratpfanne erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 5 Minuten glasig dünsten. Lauch, Peperoni, Kreuzkümmel und Muskat zugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten. Spinat portionenweise darunterrühren, bis er etwas zusammengefallen ist.
Sojasauce dazugeben, pfeffern und gut mischen.
Mit einem Löffel 4 Mulden machen. Eier einzeln aufschlagen und in die Mulden geben. Eier bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten stocken lassen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie hellbraun sind. Über die Shakshuka verteilen.
Mit Brot servieren und geniessen!

Welches Rezept könnt ihr uns empfehlen?

R&L